Comment aménager une cave à vin dans les bonnes règles ?

Avoir sa propre cave à vin est un grand privilège pour pouvoir servir vos invités à tout moment. Des règles strictes doivent être respectées lors de l’agencement d’une cave pour conserver la qualité du vin. Vous trouverez dans cet article les conditions requises pour pouvoir aménager une cave à vin.

Connaître les formalités administratives

En général, l’aménagement d’une cave ne requiert aucun permis de construire à moins que vous prévoyez de creuser plus de 20 m de profondeur. Par ailleurs, il faut une déclaration de travaux au préalable à la mairie si la cave et la maison ne sont pas accolées. Il en est de même si la surface prévue est comprise entre 5 m² et 20 m², même si la cave se trouve à l’intérieur de votre maison. Les travaux peuvent commencer une fois que vous avez reçu le récépissé tout en l’affichant durant la réalisation.

Isoler la cave correctement

Il est important de bien isoler une cave pour mieux conserver les bouteilles, car les variations de température impactent la qualité du vin. Ainsi, privilégiez une cave enterrée ou semi-enterrée pour obtenir une excellente isolation. Optez pour un endroit loin de la chaudière si votre cave se trouve dans un garage ou dans une maison. Par ailleurs, avoir un mur en pierre est idéal pour éviter d’isoler le plafond et la porte d’accès.

Stabiliser l’hygrométrie et la ventilation

Une cave à vin requiert une humidité permanente. En effet, le bouchon de liège se dessèche facilement dans un endroit sec, ce qui met en question la conservation du vin. Quoi qu’il en soit, veillez à ce que la pièce ne soit pas trop humide pour éviter la prolifération des moisissures, en respectant un taux d’humidité autour de 70 %. De plus, il faut privilégier un sol gravillonné ou en terre battue pour maintenir ce pourcentage de manière constante. Réparez également les infiltrations d’eau en prévoyant un déshumidificateur ou des travaux d’assainissement. N’oubliez pas non plus de mettre en place un conduit d’aération pour ventiler la cave en permanence.

Obtenir la bonne température

Une cave à vin doit être soumise à une température de 10 à 14° C pour avoir une bonne maturation et pour éviter un vieillissement précoce. Une bonne isolation contribue favorablement à la constance de cette température pour bien aérer la pièce. En revanche, installez un climatiseur si vous êtes contraint de creuser la cave dans un endroit naturellement chaud. Ainsi, l’intervention d’un spécialiste en pose de climatisation est indispensable pour effectuer les travaux de branchement et la mise en service du dispositif. Un entretien régulier du climatiseur s’impose donc pour ne pas compromettre l’aération et la ventilation de la cave. Par ailleurs, vérifiez la température ambiante de temps en temps avec un thermomètre pour éviter les mauvaises surprises.

Optimiser l’obscurité

Une cave doit être à l’abri de la lumière pour maintenir la qualité du vin. Ainsi, choisissez une ampoule LED de 25 W pour éclairer la pièce lors de votre passage. En outre, les casiers à bouteilles en alvéoles sont à privilégier pour optimiser les conditions d’obscurité. Pour cela, vous avez le choix entre des casiers en terre cuite, des casiers en acier et des casiers en pierre reconstituée. Quoi qu’il en soit, placez des cales en caoutchouc au-dessous de ces casiers pour protéger les bouteilles des secousses et des vibrations extérieures.

Bien positionner les bouteilles

En général, il faut placer les bouteilles en position couchée pour que le bouchon de liège et le vin soient en contact en permanence. Une position debout est requise pour les bouteilles à vin ayant un taux d’alcool supérieur à 20 %, car cela peut endommager le liège. Il en est de même pour les bouteilles aux capsules à vis. Par ailleurs, évitez de stocker d’autres produits dans la cave pour que leurs odeurs ne pénètrent pas à l’intérieur des bouteilles.