Quels produits mettre dans une chambre froide négative ?

La chambre froide est un élément indispensable dans les secteurs pharmaceutiques et de l’Horeca (Hôtellerie, restauration et café). En effet, il est très important de maintenir la chaîne du froid si l’on souhaite continuer à exercer dans le milieu. Les professionnels se servent alors d’une chambre froide pour conserver les produits au frais. Selon les produits à conserver, on choisit entre une chambre froide négative et une chambre froide positive. Connaissez-vous les produits à mettre dans une chambre froide négative ?

L’installation d’une chambre froide

Les personnes qui travaillent dans la restauration, l’agroalimentaire, les laboratoires pharmaceutiques, l’industrie chimique et les autres secteurs reconnaissent tous l’importance de la chambre froide. De plus, les services d’hygiène sont très stricts sur la conservation des produits. Il est ainsi essentiel de disposer d’une chambre froide au sein des locaux pour maintenir la chaîne du froid. En fonction de l’espace disponible et de la quantité de denrées à conserver, on opte pour une chambre froide en kit, ou une autre sur mesure.

La chambre froide en kit constitue une solution efficace pour ceux qui ne disposent que d’un petit espace. Même si côté budget elle paraît abordable, elle offre un espace de stockage restreint.

La chambre froide sur mesure, quant à elle, est dimensionnée en fonction de la capacité de stockage nécessaire au bon fonctionnement de l’entreprise ainsi que de l’espace disponible. Pour une utilisation optimale de la chambre froide, des étagères et d’autres équipements utiles peuvent y être intégrés.

Quel que soit le type d’installation choisi, les murs doivent être isolés avec des panneaux isothermes. Un groupe de froid avec agent frigorigène vient également s’ajouter à la paroi afin de maintenir la température basse dans la pièce. Pour une chambre froide négative, l’isolation du sol et du plafond est une étape obligatoire pour éviter la condensation.

Vous recherchez un frigoriste professionnel qui puisse prendre en main votre projet ? Nous vous conseillons de faire appel à CHRIS MULTISERVICES. Son équipe se charge d’étudier la faisabilité du projet et de vous proposer les solutions adaptées. L’installation de la chambre froide se fera dans le respect des normes, quels que soient les matériaux isothermes utilisés. De plus, cette entreprise s’occupe du dépannage et de la maintenance de la chambre froide.

Les produits à mettre dans une chambre froide

Dès lors qu’il s’agit de chambre froide positive, on sait que c’est fait pour conserver les produits frais à une température située entre 0° C et +10° C. Elle est utilisée pour garder au frais les poissons, les produits laitiers, la charcuterie, les fruits et légumes, etc., sans les congeler. Les produits de laboratoire qui ne nécessitent pas une longue durée de conservation vont également dans cette catégorie. Les fleuristes et pépiniéristes y conservent aussi des fleurs, des arbustes et des plantes pour les commercialiser dans de bonnes conditions.

Concernant la chambre froide négative, elle est utilisée pour congeler des denrées alimentaires et autres produits nécessitant une conservation de longue durée. En effet, la congélation stoppe le développement des bactéries, permettant ainsi de maintenir la qualité des denrées plus longtemps. La chambre froide négative est très sollicitée chez les bouchers et les poissonniers afin de garder les provisions à -18° C. La température y est effectivement inférieure à 0° C et peut aller jusqu’à -60° C en fonction des besoins du professionnel. On y conserve aussi les denrées rapidement périssables et délicates telles que les produits laitiers, le plasma sanguin dit « thérapeutique » et les autres plats surgelés.

Savez-vous qu’il est possible d’avoir une chambre froide mixte, c’est-à-dire qui produit du froid positif et du négatif ? On l’appelle également chambre froide multitempératures. Elle offre un gain de place considérable, surtout si on n’a pas assez de place pour deux chambres froides.